GUINESS這隻來自愛爾蘭而名聞世界的黑啤酒，浪漫地以代表愛爾蘭的豎琴作為其品牌形象，它的口味帶著烘焙大麥的醇厚香氣，而口感卻有著絲綢般的滑順、綿密，一如英倫紳士般地優雅，讓電影金牌特務（Kingsman）中西裝筆挺的Colin Firth在酒吧激戰後也不忘喝完最後一口的GUINESS。
GUINESS最大的特點在於將它注入酒杯時，綿密的氣泡會產生激烈的浪湧，靜置後則會呈現純黑生啤與綿密泡沫清楚分明的層次感。而這藝術般美妙的反應都要歸功於瓶中一那顆神祕的氣囊球，以下我們就來解密這顆氣囊球到底是怎麼運作的！
專利名稱：Method of packaging a beverage containing gas in solution and a beverage package，美國專利字號：6,551,638
氣囊球的構造是由兩個球體以偏心的方式所組成，而產生其中一側空間較大的情形，因此當氣囊球浮出酒面時就可以使空隙較大的那一侧保持沉在酒中。而在內部裝有氣體的球並設有排氣管通到氣囊球沉在酒中的那一侧。
因為氣囊球內的壓力比大氣壓力還要高，因此當拉環被拉開時，膠囊內的氣體就會快速噴出。
而氣囊球排氣口設計在與酒面接近平行位置的關係，當氣體噴射時將會帶動氣囊球高速地水平旋轉，對於整罐啤酒均勻地釋放氣體，產生更大量的泡沫，並且可使酒中保存更多的氣體，此時再將啤酒倒入玻璃容器時將持續地產生美妙的起泡反映，一杯完美的GUINNESS就此誕生!
圖片取自Clayton Doty，以創用CC2.0分享(CC BY-NC-ND 2.0)
啤酒所產生的泡沫除了提升口感的層次之外，最重要的功能在於阻隔啤酒與空氣的接觸，防止啤酒氧化變苦，因此越綿密的泡沫其保存啤酒風味的效果也會越好。
而一般來說泡沫與啤酒最恰到好處的比例是３：７，因此在倒啤酒時最好掌控快慢相間的節奏，注酒時以慢至快，當泡沫大量產生的時候再放慢速度，依此循環就可以產生出絕佳風味的啤酒。
而如果在飲用如烘焙味強烈的黑啤酒時，也可以考慮將泡沫的比例增加，讓它的味道變得更溫和、順口！
圖片取自Mark Heard，以創用CC2.0分享(CC BY-NC 2.0)
